Tabieturi pe fotoliu - cafea, ceai, băuturi aromate

[Cezar]

Initial incepusem un subiect numai pentru cafea, dar,gandidu-ma ca nu se mai poate scrie in afara de comentariile lui Vlad, m-am oprit si am continuat la stilouri.

Sfatul lui Dan m-am facut sa ma raz-gandesc si sa incep un subiect mai larg.

Sunteti bineveniti, in special "professor Vlad"

Am un espresso machine DeLongi cumparat din Luxembourg acum 2 ani.

Aici a trebuit sa-i cumpar "step-up" transformator, de la 110 la 220

Si asa am avut emotii, nu stiam daca va merge "fluent" la 60Hz.

Dar merge grozav si asta si televizorul si Treadmill(ul), (banda de alergat) de la Decathlon (dar m-au rupt transformatoarele).

Cafeaua Doi Chaang, sper c-ai auzit de ea (Thai Chivet).

E prima data cand cumpar si sunt foarte curios. O tin pentru revelion (nu ma astept sa simt o diferenta prea mare, cred ca e mai mult legenda)

Am si citit cum se prepara:

https://doichaangcoffee.com/how-to-brew-wild-civet-coffee

Cand schimb cerneala o sa mai scriu cate o proba pe aici.

Inca o data multumesc. Ai fost un tutore pe cinste

[VladSoare]

La espressor n-o să simți o diferență prea mare. Dacă vrei să simți într-adevăr o diferență, fă așa:

1. Caută o cafenea unde cumpără cafea verde și o prăjesc ei înșiși.

2. Cumpără puțin, cam 50g, dintr-o cafea care a fost prăjită foarte recent.

3. Ia-ți o rîșniță cu conuri ceramice (nu cu lame rotative, alea nu-s bune de nimic) și cu reglaj de finețe.

4. Chiar înainte de preparare, macină cafeaua cît de fin se poate, mai fin decît pentru espressor. Să iasă ca o făină.

5. Prepar-o la ibric, la foc mic, dată în foc doar o singură dată (sau eventual de maxim două ori, dar nu mai mult, pentru că devine amară).

6. Consum-o în maxim o săptămînă de cînd ai cumpărat-o.

Yumm...

Singura problemă e că după ce faci asta n-o să-ți mai placă nici o cafea din comerț, iar espressorul va strînge praf.

 

Poate ai auzit de "Confesiunile unui cafegiu", de Gheorghe Florescu. E o carte interesantă din multe puncte de vedere, care merită citită. Ei bine, autorul a reușit după mulți ani să-și redeschidă un magazinaș unde vinde o cafea deosebită, prăjită chiar de el. E pe o străduță de pe lîngă Piața Rosetti. Cînd te întorci în țară, să-i faci o vizită, să vezi ce înseamnă o cafea adevărată.

Edited December 19, 2014 by VladSoare

[Cezar]

Nope, esti mult mai periculos decat am crezut!

Sunt multe motive sa nu-ti urmez sfatul, prea multe.

 

Apropo de magazinasul de care zici, am fost parca acolo unde au zeci de tipuri de cafea, am si cumparat, daca imi amintesc bine, am cumparat Sumatra.

Esspresso-ul meu are macinator conic cu reglaj, la asta m-am uitat prima data cand l-am cumparat.

In Romania si in general Europa, ca ma plimbam mult, cumparam Lavazza.

Aici gasesc Lavazza doar macinata, trebuie sa comand on-line, si pe mine ma enerveaza genul asta de comert, cand cumpar trebuie sa pun mana si ochiu'...

 

Daca ar fi sa incerc modul de preparare al cafelei de care ai amintit, si daca mi-ar placea mai mult decat espress-ul pe care am dat o avere, ar trebui sa ma sinucid, asa ca pot spune, "Vlad, inca nu sunt pregatit sa prepar cafeaua asa cum mi-ai recomandat".

Sunt insa curios cum o sa simt la gust Dean & Deluca (de mult vroiam sa ii simt gusul caci am auzit multe despre ea), si mai ales cafeaua Thai Chivet, care a fost "procesata" prima data de maimute.

Initial as fi vrut sa incep un subiect nou, dar m-am oprit caci nu stiu ce s-ar putea scrie prea multe despre cafea

[danpin]

Gata!

Deja imi pregatesc agenda pentru a lua notite

Spor la depanat impresii savuroase!

[CITADELA]

In centru, in spate la Universitate, pe str. Ion Campineanu, este un gang ce da intr-o curte interioara; acolo exista o bacanie, ca pe vremuri, ce vinde vreo 50 de feluri diferite de cafea....macina si ei, daca este cazul (nu stiu ce fel de rasnita au)

[Cezar]

Gata l-am gasit (magazinul de care vorbea Vlad), http://www.delicateseflorescu.ro/

Am cumparat de acolo o "Sumatra". Sincer, nu m-a dat pe spate, dar recunosc ca nici nu am "ametit-o" cum spunea Vlad.

Inainte sa am espresorul de cafea, preferam s-o fac cu apa fiarta, care o turnam peste cafeaua rasnita, la presa, ceva de genul asta:

 

Prima data am vazut asa ceva (o presa) prin 98, eram in Canada si biroul a cumparat asa ceva pentru bucatarie

Eu am plagiat ideea instantaneu si am cumaprat pentru mine inainte sa ajung acasa

Puneam apa fiarta peste cafea (macinata in supermarket si dupa 2-3 minute presam incet.

 

Apoi l-am vazut pe sefu cum pune apa fiarta si VIOLENT impinge si trage de coada aia de mi s-au inmuiat picioarele.

Am si tipat la el: "Yooooooo...., spargi dracu moleculele-alea!"

 

In afara de pregatelile astea de care am amintit (la presa si espresor), mai am un set de cafea turcesc, cumparat de la mama lui din Turcia, pregatit manual, sa va caut poza:

Am gasit-o

 

 

 

 

 

si pentru asta mandra-mea prepara (fierbe), o cafea pe cutia careia scrie "cafea turceasca", naiba o avea ceva special ca gustul e bun

Am fost in vizita la un furnizor si am vazut setul intr-un restaurant si n-am plecat pana nu mi l-a vandut (€50), Proprietarul mi-a spus ca e cumparat de la Ceylanpinar, de langa granita cu Siria.

Imi place la nebunie. Nituirea manerului nu e perfecta asa ca mai apar bule de apa cand il pun pe foc, dar si asta ii da o savoare aparte.

Cand folosesc serviciul de cafea turcesc, imi place sa pun in cescuta speciala niste rahat turcesc cu fistic taiat in cubulete mici. Chiar daca nu ating de el cateodata, imi place sa fie prezent

Azi cand am fost la cumparaturi am gasit rahat turcesc la un magazin iraqian, asa ca am luat o cutie, acum urmeaza sa caut cafea pentru serviciu si sa-mi pun nevasta sa treaba.

Dac-as gasi si niste tzoale d-alea de dansatoare din buric, as avea toata ambianta,

 

Mie cafeaua imi place cu caimac.

Asta e un motiv pentru care imi place sa folosesc espresorul, si, bineinteles ca am canutele / cescutele din care imi place sa beau

Ma duc sa mai imi fac una ca mi-ati facut pofta

Edited December 20, 2014 by cezar1

[Cezar]

Uite Vlad, nici o cafea fiarta cum zici tu, nici chiar cea dedicata si "aranjata" in spirit turcesc nu-mi da o catifea asa cum imi scoate espresorul asta:

Edited December 20, 2014 by cezar1

[VladSoare]

Presa franceză e foarte bună. E ieftină, ușor de folosit și face cafea bună. Bineînțeles că trebuie să apeși pistonul foarte încet, nu ca șeful tău. Dacă-l forțezi e posibil chiar să spargi vasul.
Serviciul turcesc e superb. Astfel de ceșcuțe au la o cofetărie turcească din centrul Brașovului la care trag cîteodată, cînd mă aflu prin zonă. Chiar mîine plec la Brașov pentru două săptămîni și sigur o să trec și pe la ei. E foarte frumos serviciul, dar are un singur cusur: toarta, fiind corp comun cu suportul și din același material cu el, se încinge foarte tare. Nu prea poți să apuci ceșcuța pînă nu se răcește.
Mă surprinde că-i alb. Din ce material e? M-aș fi așteptat să fie din cupru, dar culoarea nu se potrivește. Argint sigur nu e, că nu l-ai fi luat doar cu cincizeci de euro.
 

Edited December 22, 2014 by danpin

[VladSoare]

Un espressor similar, dar altă marcă, avem la serviciu. Am pus mai mulți mînă de la mînă și acum îl folosim cu toții. E OK, face o cafea tare și cu multă spumă. Ceea ce îmi place cel mai mult la el este țeava de abur. Îmi place să-mi fac capuccino. Dar mai am mult de lucrat la tehnică. Încă nu-mi iese o spumă prea grozavă. E OK în lipsă de altceva, dar nu se compară cu un capuccino ca lumea. Tu cum te descurci cu ea?

Edited December 22, 2014 by danpin
postare dublata

[Cezar]

Sa stii ca nu se incalzeste toarta prea tare, acum daca te-ai referit la ibric, e okay pntru ca e lunga si se pierde din puterea calorica "pe  drum"

La canutza, da, e calda, dar se poate folosi, nu cred ca are peste 60°C, ca temperatura maxima.

Asta, mai mult ca sigur ca nu atinge perfect canuta de portelan din interior, si deci caldura se transmite doar prin 4-5-6 puncte..

Mai cald este capacul, dar nici ala insuportabil.

Materialul.., cu toate ca ar trebui sa stiu avand in vedere studiile si experienta, ma rusinez.

Dar uite sa stii ca o sa tin minte si o sa calculez densitatea sa estimez din ce aliaj ar putea fi facut.

Argint..., nu uita ca l-am cumparat din Turcia unde am scazut de la $150 la $50

 

 

Esspressoul acum.

O singura data am facut capucino. E pentru mandra. Mie imi place sa apas pe butonul de 2 cesti si sa pun in canuta pe care o vezi in fotografie. Deci 2 intr-una, la cat mai putina apa

Imi place sa fie cafeaua neagra si spuma alba, fina si catifelata.

hai ca m-ai facut sa o pun de un capucino maine dimineata sa-i fac o surpriza.

Nu ma mai duc la servici pana pe 5, dar am o sedinta la 7:30 cu china, dupa care Plec sa ii iau o briosa cu iaurt si afine de la starbucks, si o sa-i fac o surpriza cu capucino-ul la care ii fac fotografie sa-l vezi si tu,

Edited December 23, 2014 by cezar1

[Cezar]

La espressor n-o să simți o diferență prea mare. Dacă vrei să simți într-adevăr o diferență, fă așa:

1. Caută o cafenea unde cumpără cafea verde și o prăjesc ei înșiși.

2. Cumpără puțin, cam 50g, dintr-o cafea care a fost prăjită foarte recent.

3. Ia-ți o rîșniță cu conuri ceramice (nu cu lame rotative, alea nu-s bune de nimic) și cu reglaj de finețe.

4. Chiar înainte de preparare, macină cafeaua cît de fin se poate, mai fin decît pentru espressor. Să iasă ca o făină.

5. Prepar-o la ibric, la foc mic, dată în foc doar o singură dată (sau eventual de maxim două ori, dar nu mai mult, pentru că devine amară).

6. Consum-o în maxim o săptămînă de cînd ai cumpărat-o.

Yumm...

Singura problemă e că după ce faci asta n-o să-ți mai placă nici o cafea din comerț, iar espressorul va strînge praf.

 

Poate ai auzit de "Confesiunile unui cafegiu", de Gheorghe Florescu. E o carte interesantă din multe puncte de vedere, care merită citită. Ei bine, autorul a reușit după mulți ani să-și redeschidă un magazinaș unde vinde o cafea deosebită, prăjită chiar de el. E pe o străduță de pe lîngă Piața Rosetti. Cînd te întorci în țară, să-i faci o vizită, să vezi ce înseamnă o cafea adevărată.

 

Mi-a ajuns astazi:

 

 

Am dat eu ce-am dat la manivela,... apoi am adus bormasina.

Gustul e intr-adevar diferit

Maine fac una la rasnita, una la espresor

[Marius]

Ce "utilaje" folosiţi acasă şi/sau la birou pentru cafea? Ce espressor puteţi recomanda?

Eu folosesc acasă de aproximativ 3 ani un espressor modest, un aparat automat Philips Saeco Sarista.

L-am luat printr-o ofertă împreună cu cafea Kafune, la un preţ foarte avantajos. După ce am terminat cafeaua lor, l-am folosit aproape 3 ani cu cafea boabe din comerţ. Problema acestui espressor este că recipientul de cafea (borcănaşul de sus) este o piesă consumabilă şi trebuie înlocuită după ceva vreme, cam la 6 luni pentru o utilizare normală / casnică, iar acest recipient de cafea nu se găseşte în comerţ şi nu poate fi achiziţionat.

În concluzie voi fi nevoit să renunţ la acest aparat şi să-mi cumpăr un nou espressor automat. Din aceste motive apelez la voi să-mi împărtăşiţi experienţele voastre, eventuale sfaturi sau recomandări, ce să urmăresc când voi face alegerea etc. Mulţumesc anticipat! 

[VladSoare]

Ce senzație, să recitesc ce-am scris acum opt ani... Uitasem de discuția asta.

Nu mă pricep așa bine la espressoare, însă am studiat un pic problema în ultimul timp, pentru că intenționam să-mi iau unul. Spun "intenționam" pentru că a început să-mi placă din ce în ce mai mult cafeaua la filtru și, pe măsură ce mă perfecționez și obțin rezultate din ce în ce mai bune, dorința de espresso mi se cam estompează. Dar asta e altă poveste.

Nu prea știu cum și cu ce să încep. Vezi întîi articolul ăsta, care-ți dă o idee generală asupra tipurilor de aparate care există, plus alte linkuri utile. Apoi, vezi aici care-i treaba cu espressoarele automate.

Forumul espressoman.ro este o comunitate de pasionați de cafea unde poți afla cam orice atît în materie de aparatură, cît și de tehnici de preparare a cafelei. Deși numele sugerează că ar fi dedicat pentru espresso (și într-adevăr, o mare parte a discuțiilor gravitează în jurul acestuia), forumul este totuși deschis tuturor iubitorilor cafelei, de orice fel. Există doar o singură restricție, și anume nu se discută despre aparate automate, din motivele expuse în articolul al doilea de mai sus. 

Pe scurt:
Espressoarele automate au avantajul vitezei și confortului, dar cam atît. Îți dau o cafea care-i acceptabilă dacă nu ai pretenții prea mari și dacă o bei cu lapte. 
Un pas mai sus ai espressoare semiautomate. Unele dintre acestea sînt chiar OK și îți permit un control mai bun al extracției și, cu puțin noroc și efort, un espresso bunicel.
Apoi vin espressoarele manuale (semi)profesionale, cu care poți obține un espresso adevărat, foarte bun. Dar sînt foarte scumpe, iar curba de învățare este foarte, foarte abruptă. Ai mult de învățat și de muncit (și, mai ales, de cheltuit) pînă să ajungi să scoți un espresso perfect. Dar și cînd îl scoți... e de vis.
Desigur, mai există espressoarele manuale ieftine, gen Saeco, la 400-500-600 de lei, dar alea-s niște jucării care nu merită pomenite.

Eu unul cred că cel mai bun compromis, dacă nu vrei să pornești pe o pantă fără sfîrșit și să cheltui o avere pe aparate și accesorii în căutarea perfecțiunii absolute, dar nici să te mulțumești cu o poșircă doar de dragul costului redus și al confortului, este unul semiautomat. Un astfel de aparat care are recenzii foarte bune este Sage Barista Express. Nu e deloc ieftin, e dublu față de Sarista, dar și calitatea e pe măsură. Din păcate, din ce-am văzut pînă acum, cam ăsta e nivelul de preț de la care poți începe să speri la un espresso ca lumea. Sage, sinonim cu Breville pe piața americană, e un nume "greu" în branșă. E marcă bună.

Ulterior, dacă vrei un upgrade, pasul cel mai important și care va face cea mai mare diferență va fi o rîșniță separată. Aia îți oferă mult mai mult control decît cea încorporată în espressor. Iar la espresso controlul e totul. 

 

[Marius]

@VladSoare, mulţumesc mult pentru răspuns!

Eu nu sunt foarte pretenţios şi sunt interesat doar de un espressor automat. Confortul şi rapiditatea sunt puncte esenţiale pentru mine.  

PS: Mă bucur foarte mult că ai revenit pe forum! 👍

[VladSoare]

în urmă cu 15 ore, Marius a scris:

PS: Mă bucur foarte mult că ai revenit pe forum! 👍

Mulțumesc! 🥰
Am mai aruncat un ochi pe-aici din cînd în cînd, să văd ce mai scrie lumea, și vă urmăresc și pe Facebook, dar am fost mai tăcut în ultimul timp pentru că n-am prea avut nimic nou de zis. 😊

James Hoffmann e un tip pe care-l urmăresc, e pasionat de cafea și e foarte renumit și apreciat în branșă. Explică extraordinar de bine și de frumos și am învățat multe din filmele lui. Așa că m-am gîndit să caut dacă nu cumva vorbește și el pe undeva despre espressoarele automate. Nu-mi făceam prea multe iluzii, el nefiind genul care să folosească așa ceva, dar mi-am zis că încercarea moarte n-are. Și ca să vezi, chiar are un video în care compară cîteva aparate de acest gen.

https://www.youtube.com/watch?v=iZEM1cC86t8

Din video mi-a atras atenția De'Longhi Dinamica Plus. Nu numai că pare foarte ușor și confortabil de folosit, dar zice că a făcut un espresso foarte bun. Iar dacă James Hoffmann zice asta... atunci chiar e de bine. 
E destul de scump însă. 🙁

https://altex.ro/espressor-automat-de-longhi-dinamica-plus-ecam-370-95-t-1-8l-1450w-19-bar-gri-inchis-argintiu/cpd/EXSECAM37095T/#reviews

 

[VladSoare]

On 02.04.2023 at 16:42, VladSoare a scris:

Spun "intenționam" pentru că a început să-mi placă din ce în ce mai mult cafeaua la filtru și, pe măsură ce mă perfecționez și obțin rezultate din ce în ce mai bune, dorința de espresso mi se cam estompează.

La asta mă refeream: 😎
Aici m-a surprins soția pe cînd eram în plină acțiune. Nu știu ce-a ieșit mai bine, cafeaua sau poza. 😁

Există mai multe rețete și metode de preparare, fiecare cu adepții ei. Mie-mi place metoda lui James Hoffmann, de aici.

Edited April 19 by VladSoare

[VladSoare]

O carte interesantă, care explică frumos și simplu toate principiile de bază ale unei cafele bune. E scrisă pentru omul de rînd, fără termeni științifici, fără aere de expert, fără amănunte tehnice inutile. Scurt și la obiect. E o lectură foarte plăcută.

https://carturesti.ro/carte/how-to-make-the-best-coffee-at-home-1858632173?p=1